طرز تهیه سمبوسه عراقی | آموزش تهیه سمبوسه عراقی خوشمزه و مجلسی با بلغور گندم
سمبوسه انواع مختلفی دارد مانند سمبوسه برزیلی، سمبوسه عراقی، سمبوسه رولی و سمبوسه جنوبی و همچ. سمبوسه عراقی علاوه بر سیب زمینی و جعغری که ماده اصلی سمبوسه است از سبزیجات معطر، لوبیا سبز، عدس، بلغور گندم و تخم مرغ استفاده می‌شود که خاصیت آن را بیشتر می‌کند و یک وعده غذایی کامل است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه عراقی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم سمبوسه عرقی
سبزی معطر (شوید و تره و گشنیز و ریحان) ۴۰۰ گرم
لوبیا سبز ریز شده ۲۵۰ گرم
بلغور گندم پخته شده ۱۰۰ گرم
عدس ریز پخته شده ۱۰۰ گرم
سیب زمینی پخته شده ۵ عدد
تخم مرغ پخته شده ۳ عدد
پیاز سرخ شده نگینی ۲ عدد
فلفل سبز تند ۳ عدد
نان لواش به تعداد لازم
ادویه و نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه و زیره سبز به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه سمبوسه خوشمزه به روش عراقی در ابتدای کار، لوبیا سبز ها را شسته و خرد می کنیم. سپس یک تابه با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. لوبیا سبز را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. پیاز را شسته و پوست می کنیم.
مرحله دوم
سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به لوبیا ها اضافه می کنیم تا پیاز هم سرخ شود. وقتی که پیاز و لوبیا سبز تفت داده شد، ادویه ها را اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا عطر و بوی آن خارج شود. سپس آن را کنار می گذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله سیب زمینی ها را به خوبی شسته و با تخم مرغ ها درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم، سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سیب زمینی و تخم مرغ بپزند. سپس سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده درشت می کنیم.
مرحله چهارم
همچنین تخم مرغ ها را هم رنده درشت می کنیم. سبزی های معطر، فلفل سبز تند، بلغور گندم خیس خورده و عدسی که از قبل پخته ایم، را با هم مخلوط می‌کنیم.. مخلوط پیاز و لوبیا را هم اضافه کرده و بهم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله پنجم
در این مرحله نان لواش را به صورت نوارهای دراز با عرض ۱۰ سانتی متر به صورت یکدست برش می زنیم. مقداری از مواد را داخل نان گذاشته و به صورت مثلثی می پیچیم. یک تابه برداشته و روغن سرخ کردنی درون آن می ریزیم.
مرحله ششم
سپس روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس سمبوسه ها را درون آن سرخ می کنیم. این سمبوسه را می توان با ماست و سیر یا بادمجان‌کبابی میل کرد. با هر نان لواش ۱۰ عدد سمبوسه لقمه ای عراقیه می توان درست کرد. این سمبوسه باید تند باشد.