طرز تهیه آش گوجه فرنگی | آموزش تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی خوشمزه به روش سنتی
این آش بسیار خوشمزه از گوجه فرنگی تهیه می شود که طعم گوجه در آن، ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کند. همچنین این آش به دلیل وجود گوجه سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند جهت بالا بردن ایمنی بدن در بیماری ها استفاده کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه فرنگی نیم کیلو گرم
برنج ۱ پیمانه
پیاز متوسط ۲ عدد
سبزی آش (تره و جعفری و گشنیز) ۳۰۰ گرم
لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم
مرحله اول
برای تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه به روش تهرانی ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل در یک کاسه آب خیس می کنیم تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود و هم زودتر پخته شود. در ادامه برنج را یک ساعت قبل از پخت خیس می کنیم.
مرحله دوم
در یک قابلمه مناسب، لوبیا چیتی به همراه آب را روی حرارت قرار داده تا بپزد و بعد از پخت آن را از یک صافی عبور می دهیم. پیاز را بصورت نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت در نظر گرفته ایم با روغن تفت می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله بعد از سرخ شدن پیاز ها، زرد چوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم می کنیم.
مرحله چهارم
سپس برنج را به مواد قابلمه اضافه می کنیم و صبر می‌کنیم تا نیم پز شود. بعد از نیم پز شدن برنج، سبزی آش را اضافه می کنیم تا بپزد. گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را با آب رقیق می کنیم.
مرحله پنجم
سپس همراه با لوبیا به مواد آش اضافه می کنیم و درب آش را می گذاریم و اجازه می دهیم که آش با حرارت ملایم بپزد. در صورت کم بودن آب آش، به آن کمی آب جوش اضافه می کنیم. نمک، فلفل و آبغوره را در ده دقیقه آخر پخت به آش اضافه می کنیم.
مرحله ششم
آش گوجه فرنگی به تند بودنش مشهور است،پ س به اندازه کافی به آن فلفل اضافه می کنیم. در آخر پس از این که آش به غلظت مورد نظر رسید، آن را سرو می کنیم. برای تزئین آش از کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ استفاده می کنیم.