طرز تهیه کباب مشهدی | آموزش تهیه کباب مشهدی خوشمزه و ساده با گوشت چرخ کرده
کباب مشهدی یک کباب تابه ای است که مختص شهر مشهد است. این کباب به صورت لایه ای با سیب زمینی و پیاز و گوجه پخته و برشته می شود. این غذا را با کته زعفرانی و ماست محلی سرو می کنند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب مشهدی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخ کرده گوسفندی نیم کیلو
پیاز درشت ۲ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه مقداری
مرحله اول
برای تهیه کباب خوشمزه و ساده به روش مشهدی در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و با رنده ریز، رنده می کنیم. درون یک کاسه گوشت و ادویه را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و ورز می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله دوم
در این مرحله کف تابه را کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. در ادامه سیب زمینی ها را را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت طولی و عرضی برش زده و در کنار هم کف تابه می چینیم.
مرحله سوم
حالا پیاز ها را شسته و به صورت حلقه ای در می آوریم، سپس به صورت یک لایه مرتب روی سیب زمینی ها می چینیم. در ادامه به اندازه یک گردو از گوشت چرخ کرده مزه دار شده را برداشته و کف دست گرد می کنیم.
مرحله چهارم
سپس به شکلا کباب در می آوریم و روی حلقه های پیاز می چینیم. روی کباب ها را برش گوجه فرنگی می ریزیم و فلفل سبز قلمی را روی آن می چینیم. سپس دو قاشق رب گوجه را با کمی آب جوش حل می کنیم.
مرحله پنجم
ادویه به آن می زنیم و روی کباب ها می ریزیم. زعفران غلیظ دم کرده را روی کباب ها می ریزیم و در آن را بسته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد و به روغن بیفتد. سپس با ماست محلی و کته زعفرانی سرو می کنیم.