طرز تهیه مندی مرغ | آموزش آشپزی غذای یمنی مندی مرغ با یک روش جذاب
منشاء این غذای عربی کشور یمن است، مرغ مندی یکی از غذاهای خوشمزه ای است که در بسیاری از کشورهای عربی طبخ می شود و در ایران نیز محبوبیت فراوانی دارد. تفاوت غذاهای کشورها معمولا در تنوع ادویه‌ی آنهاست. این غذا با کمی ادویه و طعم بیشتر شبیه کشک برنج و مرغ ماست خودمان است! برای مشاهده دستور پخت کامل و گام به گام مرغ مندی تا انتها با ماباشید.
مواد لازم مندی مرغ
مرغ ۱ عدد
ادویه مندی ۱ قاشق غذا خوری
روغن ۲ قاشق غذا خوری
آب لیموترش تازه ۲ قاشق غذا خوری
زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای برنج
برنج ۴ پیمانه
روغن جامد یا کره ۲ قاشق غذا خوری
پیاز ۱ عدد
چوب دارچین ۱ تکه
هل ۴ تا ۵ عدد
میخک ۶ تا ۷ عدد
برگ بو ۲ عدد
لیمو خشک ۱ عدد کوچک
زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
چیلی خشک ۳ عدد
فلفل سیاه ۱۰دانه
نمک به میزان لازم
آب ۲ تا ۳ لیوان
پیاز داغ و پرک بادام برای تزیین
گشنیز تازه خرد شده برای تزیین
ترکیب ادویه ها
پودر زیره ۲ قاشق غذا خوری
پودر زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
پودر فلفل ۱ قاشق غذا خوری
پودر میخک ۲ قاشق چای خوری
پودر گشنیز ۲ قاشق چای خوری
پودر هل ۲ قاشق چای خوری
آموزش آشپزی مندی مرغ
مرحله اول
برای طبخ این غذای لذیذ عربی به نام مندی مرغ نخست باید مرغ را مزه‌دار کنید. برای طعم‌دار کردن مرغ، همه مواد را با هم مخلوط کنید و همه جای مرغ بریزید و بگذارید چند ساعت بماند، مرغ باید کامل و با پوست باشد.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد نمایید و در تابه مناسبی با کمی روغن بریزید و تابه را روی شعله بگذارید تا سبک شود. چیلی، دارچین، هل، برگ بو، فلفل سیاه و لیموی خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله سوم
در این مرحله برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه نموده و سپس روی برنج آب بریزید تا حدود یک سانتی متر روی برنج آب بیاید. اکنون یک توری فلزی در قابلمه برنج گذاشته و مرغ را داخل توری قرار دهید.
مرحله چهارم
اکنون آب مرغ را از سوراخ های توری داخل برنج بریزید؛ این عمل مندی را بسیار خوشمزه می‌کند. در مرحله بعد چند قاشق غذاخوری از باقی مانده آب مرغ را در ظرف مرغ را روی مرغ بریزید و روی مرغ را با فویل بپوشانید.
مرحله پنجم
سپس فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از ۲۰ دقیقه حرارت را تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد کم کنید و یک ساعت و نیم دیگر بگذارید تا کاملا نرم و پخته شود. سپس فویل را از یک طرف بردارید.
مرحله ششم
حالا گریل را روشن نمایید تا مرغ طلایی شود. مقداری پرک بادام را با روغن تفت دهید و پیاز خردشده را نیز سرخ کنید. در هنگام سرو، برنج را کشیده و مرغ را روی آن بگذارید و با پیاز داغ، پرک بادام و برگ گشنیز میل کنید.