طرز تهیه کله جوش با ماست و سیب زمینی | آموزش تهیه کله جوش با ماست و سیب زمینی به صورت فوق العاده

مواد لازم برای ۴ نفر

پیاز    ۲ عدد متوسط

سیر    ۲ حبه

سیب زمینی    ۲ عدد متوسط

عدس    ¼ پیمانه

لپه    ¼ پیمانه

برنج    ¼ پیمانه

نعنا خشک    ۲ قاشق غذاخوری

آرد    ۲ قاشق غذاخوری

پونه    ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع و نمک    به مقدار کافی

فلفل سیاه و زردچوبه    به مقدار کافی

کوفته ریزه (اختیاری)    به مقدار کافی

ماست و کشک    به مقدار کافی

پودر گردو    به مقدار کافی

طرز تهیه کله جوش با ماست و سیب زمینی

مرحله اول

برای تهیه کله جوش با ماست و سیب زمینی خوشمزه در ابتدای کار لپه را شسته و درون یک کاسه مناسب حاوی آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم لپه به مدت ۴ ساعت درون آن بماند تا کاملا خیس بخورد.

مرحله دوم

حالا عدس و برنج را شسته و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم برنج و عدس به مدت ۲ ساعت درون آب بمانند تا خیس بخورند. پس از گذشت این زمان پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله سوم

در ادامه سیر را به صورت ریز رنده کرده و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله پیاز و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

مرحله چهازم

در این مرحله سیر رنده شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود، سپس مقدار کمی فلفل سیاه و آرد به قابلمه افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود.

مرحله پنجم

حالا نعنا خشک را به همراه پونه به قابلمه اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن، لپه، برنج و عدس را آبکشی کرده، سپس به قابلمه می افزاییم. در ادامه مواد را کمی تفت داده و ۱ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله مواد را به خوبی هم می زنیم تا آرد حل شود و مجددا ۲ لیوان آن به قابلمه می افزاییم، سپس اجازه می دهیم حبوبات و برنج کاملا پخته و نرم شوند. پس از گذشت ۲ ساعت پوست سیب زمینی را جدا می کنیم.

مررحله هفتم

حالا سیب زمینی را به صورت مکعبی متوسط خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم، سپس نمک غذا را اندازه کرده و هم می زنیم. در ادامه ماست را هم زده تا رقیق شود و مقداری کشک به آن اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله مخلوط ماست و کشک را به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا جوش بیاید. زمانی که ماست و کشک به خوبی گرم شد، مقداری پودر گردو به قابلمه اضافه و مخلوط می کنیم.

مرحله نهم

حالا اجازه می دهیم کله جوش به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بجوشد تا کاملا جا بیفتد، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و کله جوش را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در نهایت کله جوش را به همراه نان سنگک سرو می کنیم. نوش جان.