طرز تهیه خورشت آلو فسنجان | آموزش تهیه خورشت آلو فسنجان خوشمزه به روش سنتی شمالی
در این دستور آلو خورش نیز در ادامه بیان شده است که آن هم با مرغ تهیه می شود و مزه ترش دارد و در کنار برنج سرو می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورشت آلو فسنجان در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر فسنجان
پیاز ۱ عدد
گردوی آسیاب شده ۴ قاشق غذا خوری
رب انار ترش ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای خوری
مرغ ۴ تکه
ادویه و زردچوبه به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و گلپر به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه خورش فسنجان خوشمزه در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست کنده و رنده می کنیم. سپس یک قابلمه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله دوم
سپس گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. رب انار و رب گوجه را هم به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ باز کند. کمی به مواد آب اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد. سپس زیر شعله را کم کرده و می گذاریم تا به روغن بیفتد.
مرحله سوم
در این مرحله یک قابلمه دیگر برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن به خوبی داغ شود. پس از اینکه روغن داغ شد قطعات گوشت مرغ را به آرامی درون قابلمه قرار داده و درون روغن به طور کامل سرخ می کنیم.
مرحله چهارم
در مرحله پایانی نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و کمی گل پر به مرغ اضافه کرده و تفت می دهیم. در اواسط پخت خورش مرغ ها را به قابلمه خورش اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد. این خورش باید ترش باشد.
مواد لازم برای ۴ نفر برای آلو خورش
پیاز ۱ عدد
آلو و برگه قیصی به مقدار لازم
رب آلوچه ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
مرغ ۴ تکه
ادویه و زردچوبه به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
شکر ۱ قاشق غذا خوری
آب غوره به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلو فسنجان
مرحله اول
برای تهیه خورش آلو خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه برداشته و با کم روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله دوم
وقتی پیاز ها کمی سبک شد، مرغ را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس آّب را اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد. آلو و برگه های قیصی را در مقداری آب خیس می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس رب گوجه و رب آلوچه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی رب تفت خورد، آلوهای خیس خورده را به رب اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله چهارم
در مرحله پایانی وقتی رب حسابی رنگ باز کرد و آلو ها سرخ شدند، این ترکیب را به مرغ در حال پخت اضافه می کنیم. وقتی که مرغ پخته شد، شکر و آب غوره را هم اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.