طرز تهیه آش شیر | آموزش تهیه آش تبریزی شیر

مواد لازم برای ۴ نفر

شیر    ۱ کیلو گرم

گندم پوست کنده    ۳۰۰ گرم

نخود    ۱۰۰ گرم

آب    ۲ لیتر

کشمش بی دانه، گردو و بادام    به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

طرز تهیه آش شیر

مرحله اول

برای تهیه آش شیر خوشمزه ابتدای کار گندم پوست کنده را به همراه نخود می شوییم تا گرد و غبارشان شسته شود، سپس آن ها را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ شب درون آب بمانند تا خیس بخورند.

مرحله دوم

حالا برای این که نفخ نخود بهتر گرفته شود طی این مدت آب نخود و گندم را چندین مرتبه عوض می کنیم. در ادامه پس از گذشت این زمان گندم و نخود را درون آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم، سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله آب را به گندم و نخود اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم نخود کاملا بپزد و گندم به خوبی لعاب دار شود. در ادامه نمک را به مخلوط نخود اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا اجازه می دهیم آب اضافی نخود و گندم کاملا تبخیر شود. در ادامه زمانی که آب اضافی نخود کاملا تبخیر شد، شیر را اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم آش روی حرارت ملایم جا بیوفتد.

مرحله پنجم

در نهایت زمانی که آش شیر جا افتاد و غلیظ شد آن را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به میزان دلخواه کشمش، بادام و گردو به عنوان تزئین روی آش می ریزیم، سپس به همراه نان تازه سرو می کنیم. نوش جان.