طرز تهیه سالاد زعلوک | آموزش تهیه سالاد مراکشی زعلوک

مواد لازم برای ۴ نفر

بادمجان قلمی    ۴ تا ۵ عدد

سیر    ۲ تا ۳ حبه

گوجه فرنگی    ۴ عدد

فلفل سبز شیرین    ۲ تا ۳ عدد

پودر فلفل قرمز    ¼ قاشق چایخوری

پودر زیره    ¼ قاشق چایخوری

برگ بو    ۱ عدد

آب لیمو ترش تازه    ½ لیمو ترش

گشنیز    ۲۰ گرم

روغن زیتون    ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

طرز تهیه سالاد زعلوک

مرحله اول

برای تهیه سالاد زعلوک خوشمزه ابتدای کار بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل سبز را می شوییم، سپس اجازه می دهیم خشک شود. در ادامه بادمجان ها را به همراه گوجه فرنگی و فلفل سبز روی حرارت کبابی می کنیم.

مرحله دوم

حالا پس از این که سبزیجات کاملا کبابی و نرم شدند، آن ها را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون یک ظرف درب دار قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ دقیقه درون ظرف بمانند تا کاملا عرق کنند.

مرحله سوم

در این مرحله پس از گذشت این زمان سبزیجات را از ظرف خارج می کنیم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و روی تخته گوشت قرار می دهیم. در ادامه سبزیجات را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله چهارم

حالا اجازه می دهیم تابه گرم شود، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و به صورت ریز رنده می کنیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون تابه گرم شده می ریزیم و بلافاصله سیر را درون تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله زمانی که عطر سیر آزاد شد، برگ بو را به همراه بادمجان های خرد شده اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در ادامه فلفل سبز را به همراه گوجه فرنگی درون تابه می ریزیم و به تفت دادن ادامه می دهیم.

مرحله ششم

حالا نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و پودر زیره را به مخلوط بادمجان اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم و اجازه می دهیم آب سالاد کاملا کشیده شود. در ادامه گشنیز را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود.

مرحله هفتم

در این مرحله گشنیز را روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورت ریز ساطوری می کنیم. در ادامه گشنیز را به همراه باقی مانده روغن زیتون درون سالاد می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا مزه گشنیز درون سالاد آزاد شود.

مرحله هشتم

در نهایت سالاد زعلوک را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و مقداری آب لیمو ترش تازه را روی آن اضافه می کنیم. در آخر سالاد را به همراه نان تازه سرو می کنیم. نوش جان.