طرز تهیه سوسیس مرغ | آموزش تهیه سوسیس مرغ خوشمزه و مخصوص به روش خانگی
می توان سوسیس و کالباس را در منزل تهیه کرد و همان طعم خوب را با محصولات خانگی بهداشتی تجربه کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس مرغ در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم سوسیس مرغ
سینه مرغ یا بوقلمون ۴۰۰ گرم
ران مرغ یا بوقلمون یا گوشت گوساله ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۷ قاشق غذا خوری سر خالی
شیر خشک مخصوص سوسیس کالباس ۴ قاشق غذا خوری به علاوه ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۴ قاشق غذا خوری
یخ خرد شده ۱۲ الی ۱۶ قاشق غذا خوری سر پر
سیر ۵ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک یک و نیم قاشق غذا خوری
ادویه مخصوص سوسیس ۱ الی یک و نیم قاشق چای خوری
ادویه سوسیس : پاپریکا، هل، زنجبیل، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، فلفل سیاه و فلفل قرمز
مرحله اول
برای تهیه سوسیس با گوشت مرغ همه مواد باید درون یخچال باشد تا سرد شود. این دمای پایین روی کیفیت سوسیس خیلی تاثیر می گذارد. در ابتدای کار، گوشت را با غذاساز یا چرخ گوشت کامل له می کنیم. سپس در غذا ساز، می ریزیم.
مرحله دوم
سپس شیر خشک، نشاسته ذرت، سیر، تخم مرغ و نمک، ادویه و روغن مایع را اضافه کرده و با هم میکس می کنیم. این کار نیاز به زمان زیادی برای میکس کردن دارد. بنابراین لازم است بین مخلوط کردن ها به غذاساز استراحت دهیم.
مرحله سوم
در بین میکس کردن، مواد را با لیسک از کناره ها جمع می کنیم تا کامل مخلوط شود. یخ را با فاصله به مواد اضافه کرده چون در حین میکس کردن، به خاطر دستگاه مواد گرم می شود که یخ به مرور به آن اضافه می شود تا دمای مواد را پایین بیاورد.
مرحله چهارم
حدود ۲۰ دقیقه میکس کردن طول می کشد. مواد را داخل قیف پارچه ای می ریزیم داخل وکیوم یا کاور سوسیس فشار می دهیم. کاور سوسیس را به اندازه ۵۰ سانت برش می زنیم تا بتوانیم به راحتی مواد را با فشار دست هواگیری کرده و خوب ورز دهیم.
مرحله پنجم
وقتی که هواگیری انجام شد، دو سر سوسیس را می بندیم و به اندازه های دلخواه تقسیم کرده و می پیچانیم. در حین پخت نباید به سوسیس ها آب بخورد. سوسیس ها را درون بخار پز قرار می دهیم و حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه می پزیم.
مرحله ششم
در این مرحله بعد از پخت حدود ۱۰ دقیقه در آب و یخ می اندازیم تا شوک ببیند و خنک شود. سپس ۲۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. اگر هواگیری و ماساژ سوسیس ها به خوبی انجام شود، سوسیس با سطح صاف تری داریم.