طرز تهیه کتلت مرغ آبغوره ای | آموزش تهیه کتلت مرغ آبغوره ای خوشمزه و مخصوص به روش شمالی

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ    ۱ عدد

پیاز    ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه و پاپریکا    به مقدار لازم

پودر سیر و زردچوبه    به مقدار لازم

آرد سوخاری    ۲ قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی    ۲ قاشق غذا خوری

آبغوره    نصف پیمانه

غوره    ۱ پیمانه

زعفران دم کرده    مقداری

سیب زمینی یا بادمجان سرخ شده    به دلخواه

هویج    ۲ عدد

طرز تهیه کتلت مرغ آبغوره ای

مرحله اول

برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه و مخصوص با چاشنی آبغوره در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم، سپس به صورت چهار قاچ خرد می کنیم. سپس با سینه مرغ درون چرخ گوشت یا غذا ساز می ریزیم و چرخ می کنیم.

مرحله دوم

سپس درون یک کاسه می ریزیم و به آن به قمدرا دلخواه نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه و پودر سیر می ریزیم. به آن آرد سوخاری اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا تمام مواد با هم مخلوط و یکدست شود.

مرحله سوم

سپس به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت می دهیم. از مواد به صورت کتلت در دست شکل می دهیم و درون یک تابه با مقداری روغن سرخ می کنیم. وقتی یک طرف آن برشته و پخته شد، آن را به آرامی بر می گردانیم.

مرحله چهارم

در این مرحله طرف دیگر آن را هم سرخ می کنیم. کتلت ها را از تابه بیرون آورده و درون تابه رب گوجه را می ریزیم و تفت می دهیم تا رنگ باز کند. کتلت ها را به آن اضافه کرده و در آخر ۱ لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

حالا مقداری نمک هم به رب گوجه فرنگی اضافه کرده و می گذاریم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. هویج را شسته و خرد می کنیم و به آن اضافه می کنیم. سپس آبغوره را اضافه کرده و حدود ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم تا بپزد.

مرحله ششم

غوره و زعفران دم کرده را در این مرحله اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم خورش بپزد و جا بیفتد. وقتی که خورش به روغن افتاد، آن را از روی حرارت برداشته و به دلخواه با سیب زمینی سرخ کرده یا بادمجان سرخ کرده سرو می کنیم.