طرز تهیه جوجه دیگی | آموزش تهیه جوجه دیگی خوشمزه و مخصوص به روش بازاری

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ    ۳ کیلو گرم

زعفران دم شده    نصف استکان

کره حیوان    ۲ قاشق غذا خوری

رب نارنج    ۲ قاشق غذا خوری

ماست    ۳ قاشق غذا خوری

سس مایونز    ۱ قاشق غذا خوری

فلفل سیاه    ۱ قاشق غذا خوری سر خالی

فلفل قرمز    ۱ قاشق مربا خوری

نمک    به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه دیگی

مرحله اول

برای تهیه جوجه کباب خوشمزه به روش دیگی در ابتدای کار، سینه های مرغ را شسته و خرد می کنیم. سپس درون یک کاسه می ریزیم. زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و ماساژ می دهیم تا به خورد مرغ برود.

مرحله دوم

پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت خلال ریز خرد می کنیم. فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک را به پیاز ها اضافه کرده و با دست پیاز ها را ورز و مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. در این مرحله، ماست و سس مایونز را به مرغ ها اضافه می کنیم.

مرحله سوم

رب نارنج یا آب لیمو به مرغ ها اضافه می کنیم. باید دقت کرد که رب نارنج خیلی کم اضافه می شود نه به مقدار کباب ترش. پیاز های ورز داده شده هم به مرغ اضافه کرده و با مرغ مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

مرحله چهارم

روی مرغ را با سلفون می پوشانیم و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود. مرغ ها را به سیخ چوبی می کشیم. یک قابلمه برداشته و کره محلی را درون آن می ریزیم. سپس کمی آب کف آن ریخته و کباب ها را درون دیگ می چینیم.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید که در صورت تمایل می توان کباب ها را به صورت لایه ای روی هم چید. دیگ را روی اجاق قرار می دهیم و می گذاریم با شعله متوسط بپزد. پخت این کباب حدود ۲۵ دقیقه تا نیم ساعت بماند تا پخته شود.

مرحله ششم

بعد از نیم ساعت، درب قابلمه را برداشته و کمی از روغن کف دیگ را روی مرغ ها می ریزیم. سپس آن را کنار برنج سرو می کنیم. می توان کنار این غذا، دلال ماست نیز تهیه کرد. برای این کار دلال آماده را به ماست اضافه کرده و در کنار غذا سرو می کنیم.