طرز تهیه باقالی خشکاویج | آموزش تهیه باقالی خشکاویج خوشمزه و مخصوص به روش گیلانی

مواد لازم برای ۴ نفر

باقالی مازندرانی (باقالی سبز پوست کنده)    ۲ لیوان

شوید خشک    ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

سیر رنده یا له شده    ۳ حبه

کره    ۳۰ گرم

روغن    ۲ قاشق غذا خوری

تخم مرغ    ۴ عدد

زردچوبه و نمک و فلفل    به مقدار لازم

طرز تهیه باقالی خشکاویج

مرحله اول

در ابتدای کار، باقالی ها را پوست می کنیم. سپس درون یک قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم تا به جوش آید. وقتی که آب جوشید، باقالی های پوست کنده را به آن اضافه کرده و ۳ دقیقه زمان می دهیم تا بپزد. سپس آن ها را آبکش می کنیم.

مرحله دوم

یک تابه برداشته و کره و روغن را درون آن می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا کره ذوب و روغن داغ شود. سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی که سیر تفت خورد، باقالی های آبکش شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله سوم

زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم. کمی که تفت خورد، شوید خشک را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس تخم مرغ ها را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا تخم مرغ ها پخته و سفت شود و در ظرف مناسب سرو می کنیم.