طرز تهیه آش گوجه سبز | آموزش تهیه آش گوجه سبز خوشمزه و مخصوص به روش اصفهانی
آش گوجه سبز با حبوبات پروتئین دار یک غذای کامل و خوشمزه برای فصل بهار است که می توان به سادگی آن را طبخ و برای وعده ی نهار میل کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش گوجه سبز در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
گوجه سبز ۷۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سبزی آش خرد شده ۱ کیلو گرم
بلغور گندم دو و نیم پیمانه
لوبیا قرمز نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
نخود نصف پیمانه
عدس ۱ پیمانه
نعنا یا پونه کوهی خشک شده ۳ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ ۵ عدد
سیر داغ ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
نعنا و پیاز و سیر داغ کمی برای سرو
مرحله اول
برای تهیه آش خوشمزه گوجه سبز در ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقداری از پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه در ماهی تابه مناسب همراه با روغن سرخ می کنیم و در ماهی تابه را می گذاریم تا گوشت هم زمان با سرخ شدن بپزد.
مرحله دوم
بعد از پخت، گوشت را کنار می گذاریم. در ادامه حبوبات را که از ۲۴ ساعت قبل خیس می کنیم و می پزیم. مقداری پیاز را با روغن و یک و نیم قاشق نعنای خشک و بلغور گندم تفت می دهیم و می گذاریم تا بلغور گندم کاملاً بپزد.
مرحله سوم
وقتی بلغور به طور کامل پخته شد، سبزی آش و حبوبات پخته شده را به آن اضافه می کنیم تا بپزد. در ادامه گوجه سبز را پخته، هسته و پوست آن را به طور کامل جدا می کنیم و صاف شده گوجه سبز را به آش اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در مرحله پایانی موقع سرو آش را با نعناع، پیاز، سیر داغ و کشک تزیین می کنیم. توجه داشته باشید که آش گوجه سبز به خاطر داشتن بلغور گندم و پوره گوجه سبز زود ته می گیرد، هر ۱۰ دقیقه یک بار آن را هم می زنیم تا ته نگیرد.