طرز تهیه رول کباب مرغ | آموزش تهیه رول کباب مرغ خوشمزه و رستورانی به روش تابه ای

مواد لازم رول کباب مرغ

فیله مرغ    ۲۰ عدد

رب انار    ۳ قاشق غذا خوری

ماست    ۲ قاشق غذا خوری

لیمو    نصف یک عدد

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

نعنا و ریحان و گشنیز    از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری

زرشک    ۲ قاشق غذا خوری

گردو    ۱۰ عدد

برنج    ۳ پیمانه

کنجد    ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه رول کباب مرغ

مرحله اول

در ابتدای کار، برنج را شسته و حدود یک ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس می کنیم. در این مرحله سس مورد نیاز برای مزه دار کردن مرغ ها را تهیه می کنیم. یک کاسه برداشته و رب انار و ماست و روغن زیتون و آب لیموی تازه و نمک و فلفل را اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

سپس فیله های مرغ را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. و به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت می دهیم. سپس یک قابلمه را آب کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوش آید. وقتی که آّب جوشید، برنج و نمک را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد و نیم پز شود.

مرحله سوم

برنج را آبکش کرده و کنار می گذاریم. مقداری از برنج را با زعفران مخلوط می کنیم. یک قابلمه برداشته و کف آن را کمی روغن می ریزیم. سپس کنجد را کف قابلمه یک لایه می ریزیم. یک لایه برنج زعفرانی را روی کنجد ها می ریزیم.

مرحله چهارم

در آخر برنج سفید را روی آن ریخته و کمی روغن روی برنج اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت کم دم بکشد. فیله های مرغ مزه دار شده را لای پلاستیک فریزر قرار داده و با بیفتک کوب می کوبیم. یک کاسه برداشته و سبزی های معطر خرد شده را درون آن می ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله گردوی پودر شده را به همراه زرشک و روغن زیتون اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شود. مقداری از مواد را درون فیله مرغ قرار داده و آن را رول می کنیم و با کمک دو عدد سیخ چوبی آن را به سیخ می کشیم.

مرحله ششم

یک تابه گریل برداشته و کمی کف آن را چرب می کنیم و کباب ها را درون آن کباب می کنیم. در حین کباب کردن از سسی که برای مزه دار شدن کباب ها تهیه کرده ایم، روی کباب ها رومال می کنیم تا کباب ها پخته و برشته شود. سپس با برنج دم کشیده سرو می کنیم.