طرز تهیه کاهو سکنجبین | آموزش تهیه کاهو سکنجبین خوشمزه و مجلسی به روش شمالی

مواد لازم کاهو سکنجبین

کاهو    به مقدار دلخواه

شکر    ۱ کیلو گرم معادل ۴ لیوان

آب    یک و نیم لیوان

سرکه    نصف لیوان

عرق نعنا    یک چهارم لیوان

زعفران دم کرده    کمی

طرز تهیه کاهو سکنجبین

مرحله اول

برای تهیه کاهو با شربت سکنجبین در ابتدای کار، یک قابلمه مناسب برداشته و شکر و آب را درون آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و یک ربع زمان می دهیم تا به خوبی بجوشد و قوام بیاید. سپس سرکه را به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

حالا پس از اینکه کمی که کف کرد و بالا آمد، دو سه دقیقه صبر می کنیم تا شربت یکدست و شفاف شود. وقتی که مایه شفاف شد، عرق نعنا و زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود.

مرحله سوم

حدود دو دقیقه دیگر اجازه می دهیم تا روی حرارت بماند. سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا خنک شود. سکنجبین را در شیشه می توان نگه داری کرد. مقداری از آن را درون کاسه می ریزیم. سپس کاهو ها را تمیز کرده و برگ برگ می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله درون کمی آب و نمک و سرکه می ریزیم و می گذاریم چند دقیقه بماند تا تمیز و ضد عفونی شود. کاهو ها را آبکش کرده مجدد می شوییم و درون صافی می ریزیم تا آب اضافه آن خارج شود. سپس در کنار سکنجبین آن را سرو می کنیم.