طرز تهیه گراتن گل کلم | آموزش تهیه گراتن گل کلم خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گراتن گل کلم در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم گراتن گل کلم
گل کلم خرد شده درشت ۵۰۰ گرم
کره ۳۰ گرم
آرد ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۱ لیوان
پنیر پیتزا، گودا یا چدار ۱ لیوان
پنیر پارمزان یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
جوز هندی مقداری
پودر نان خشک یک چهارم پیمانه
مرحله اول
برای تهیه گراتن مخصوص و خوشمزه با گل کلم ابتدا یک قابلمه را با آب پر می کنیم و روی شعله اجاق گاز می‌گذاریم. بعد از این که به جوش آمد مقداری نمک به آب اضافه می کنیم. گل کلم درشت خردشده را در آب می ریزیم و ۶ دقیقه بعد آبکش می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله کره را در شیر جوش می اندازیم و روی حرارت می گذاریم تا ذوب شود. سپس آرد را اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می‌دهیم. شیر را اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا گلوله گلوله نشود. حرارت را ملایم می کنیم.
مرحله سوم
حالا همچنان به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سس غلیظ شود. مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و مقداری کمی جوزهندی روی سس رنده می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم. در این مرحله، پنیر گودا یا چدار را اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
سپس هم میزنیم تا پنیر در سس ذوب شود. در کاسه ای سس بشامل پنیری و گل کلم آبکش شده را مخلوط می کنیم.سپس در ظرف پیرکس مخصوص فر می ریزیم. روی گل کلم ها را با مخلوط پودر نان خشک و پنیر پارمزان می‌پوشانیم.
مرحله پنجم
در این مرحله ظرف را در طبقه وسط فر داغ شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا پخته شود و پنیر روی آن ذوب و برشته شود. در ادامه گراتن را در کنار استیک گوشت یا مرغ و سبزیجات دیگری سرو می کنیم.
مرحله ششم
می توان سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، بیبی اسفناج، هویج، قارچ و بروکلی را در گراتن اضافه کرد. همچنین برای طعم بهتر سس بشامل می‌توانیم نصف یک عدد قرص مرغ را در سس پودر کنیم و در این صورت نمک لازم ندارد.