طرز تهیه بلدرچین پرتقالی | طرز تهیه بلدرچین پرتقالی خوشمزه و مخصوص رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر

بلدرچین    ۴ عدد

پیاز    ۲ عدد متوسط

زعفران دم کشیده    به مقدار لازم

فلفل سیاه و نمک    به مقدار لازم

زردچوبه    به مقدار لازم

آب پرتقال    ۱ لیوان

کره    ۱۰۰ گرم

رنده پوست پرتقال    ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه بلدرچین پرتقالی

مرحله اول

برای تهیه بلدرچین خوشمزه و مخصوص با طعم پرتقالی در ابتدای کار، بلدرچین ها را شسته و پاک می کنیم. سپس درون یک کاسه قرار می دهیم. زعفران دم کشیده و فلفل سیاه را روی آن ریخته و ماساژ می دهیم تا بلدرچین ها مزه دار شود.

مرحله دوم

روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال استراحت می دهیم. می توان از شب قبل بلدرچین ها را مزه دار کرد. یا حداقل ۳ ساعت قبل از پخت آن را مزه دار کرد و استراحت داد. یک تابه را برداشته و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله سوم

کره را درون تابه می اندازیم تا آب شود. کمی روغن مایع هم به آن اضافه می کنیم تا کره نسوزد. سپس بلدرچین ها را درون تابه سرخ می کنیم. همه اطراف بلدرچین ها باید برشته شود. سرخ کردن را با حرارت بالا انجام می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را با رنده درشت رنده می کنیم. در ادامه بلدرچین های سرخ شده را از تابه خارج کرده و پیاز ها را درون آن می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله پنجم

سپس به آن فلفل سیاه و زردچوبه و رنده پوست پرتقال اضافه می کنیم و تفت می دهیم. آب پرتقال را به پیاز ها اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نصف لیوان آب هم اضافه می کنیم و سپس بلدرچین ها را به تابه بر می گردانیم.

مرحله ششم

کمی زعفران و نمک هم به آن اضافه کرده و درب تابه را می بندیم و می گذاریم تا با حرارت ملایم پخته شود. وقتی بلدرچین ها پخته شد و سس غلیظ شد، بلدرچین ها را درون ظرف مناسب می کشیم و کمی از سس را روی آن می ریزیم و یا کنار آن قرار می دهیم و سرو می کنیم.