طرز تهیه پنیر سرخ شده | آموزش تهیه پنیر سرخ شده خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

مواد لازم پنیر سرخ شده

تخم مرغ    ۱ عدد

شیر    ۱ استکان معادل ۱۵۰ میلی لیتر

کره    نصف قاشق غذا خوری

پنیر فتا خرد شده    ۲ قاشق غذا خوری

پنیر چدار    یک و نیم لیوان معادل ۱۲۵ گرم

جعفری    ۵ شاخه

نمک    ۲ قاشق چای خوری

بکینگ پودر    ۱ بسته

آرد    ۲ لیوان

روغن    ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه پنیر سرخ شده

مرحله اول

برای تهیه پنیر خوشمزه و مخصوص سرخ شده در ابتدای کار، تخم مرغ و کره و شیر را با هم در یک کاسه بزرگ می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس جعفری خرد شده و پنیر فتا و پنیر چدار را که ریز خرد کرده ایم با آن مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله نمک و فلفل و بکینگ پودر به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود. در ادامه نصف آرد را به آن اضافه کرده و با قاشق چوبی ورز می دهیم و مخلوط می کنیم. سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر نچسبی بدست آید.

مرحله سوم

خمیر را با وردنه روی کاغذ روغنی به صورت مستطیل یا مربع به ضخامت نیم سانت پهن می کنیم. از این مقدار خمیر می توان یک مربع ۳۰ در ۳۰ بدست آورد. خمیر را به صورت نوارهایی برش می زنیم به طوری که به ۴۰ تا ۴۵ قطعه تقسیم شود.

مرحله چهارم

یک تابه عمیق را با روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس خمیر را درون آن سرخ می کنیم. هر دفعه ۷ تا تکه خمیر را در تابه می ریزیم تا بتواند به راحتی پف کند و حجیم شود. قسمتی که درون روغن است حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه زمان لازم دارد برای سرخ شدن.

مرحله پنجم

سپس خمیر ها را می چرخانیم تا طرف دیگر آن هم حدود ۲۰ ثانیه سرخ شود. خمیر های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار یم دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در ظرف مناسب در کنار انواع سس های مختلف سرو می کنیم.