طرز تهیه فیش اند چیپس | آموزش تهیه فیش اند چیپس خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
در این دستور ماهی و سیب زمینی به طور مجزا سرخ می شود و در کنار هم سرو می گردد. روش سرخ کردن آن ها متفاوت است به طوری که ماهی و سیب زمینی خیلی ترد و شکننده می شوند. این غذا طعم فوق العاده ای دارد و از ماهی های بدون تیغ و فیله استفاده می شود تا خوردن آن راحت تر باشد. برای مشاهده آموزش طرز تهیه فیش اند چیپس در ادامه با ماهمراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
نمک برای روی سیب زمینی و ماهی ۱ پنس
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
ماهی فیله ۲ عدد
آرد برای مخلوط کردن با دلستر یک و نیم پیمانه
نمک برای مخلوط دلستر ۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
دلستر ۳۴۰ گرم
آرد ۱ پیمانه
مرحله اول
برای تهیه فیش اند چیپس خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نواری برش می زنیم. درون آب سرد می ریزیم و به مدت ۱- دقیقه درون یخچال استراحت می دهیم.
مرحله دوم
سپس از آب خارج کرده و روی دستمال خشک قرار می دهیم تا آب آن گرفته شود. روغن را درون تابه قرار می دهیم تا داغ شود. دمای روغن باید حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد باشد. سپس سیب زمینی ها را درون آن سرخ می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله سیب زمینی های سرخ شده را روی توری قرار می دهیم تا روغن آن خارج شود. دمای روغن را به ۱۹۰ درجه سانتی گراد می رسانیم و روی نمک ها را سیب زمینی ها می پاشیم و این باز آن را کامل برشته می کنیم.
مرحله چهارم
حالا سیب زمینی های برشته را مجدد روی توری قرار می دهیم و به صورت پخش نمک می پاشیم. در ادامه ماهی ها را برش می زنیم. سپس با دستمال خشک می کنیم. روی آن را نمک و فلفل می پاشیم. یک کاسه بر می داریم.
مرحله پنجم
در این مرحله آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. سپس دلستر را کم کم به آن اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم. ماهی ها را به ترتیب درون آرد می غلتانیم. سپس درون مخلوط دلستر می گذاریم.
مرحله ششم
وقتی روغن حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شد، ماهی ها را درون روغن فرو می کنیم تا سرخ شود. سپس روی توری می چینیم تا روغن اضافه آن خارج شود. سپس درون بشقاب کنار سیب زمینی ها سرو و با سس کچاپ سرو می کنیم.