طرز تهیه حلوای شیر و ارده | آموزش تهیه حلوای شیر و ارده خوشمزه و مجلسی به روش جنوبی
حلوای شیر و ارده، علاوه بر شیر، از ارده کنجد نیز تهیه می شود که مقوی بودن حلوا را چند برابر می کند. طعم و عطر ارده در حلوا مشهود است و همین آن را از بقیه انواع حلوا متمایز می کند.
مواد لازم حلوای شیره و ارده
کره ۵۰ گرم
روغن نصف فنجان
آرد ۲ فنجان
شکر ۱ فنجان
ارده نصف لیوان
شیر ۲ فنجان
وانیل ۱ قاشق چای خوری
مرحله اول
برای تهیه حلوای خوشمزه با ارده و شیر در ابتدای کار یک تابه بر می داریم و روی حرارت قرار می دهیم. کره را درون آن می ریزیم و صبر می کنیم تا کره کامل ذوب و یکدست شود. بعد از آن، روغن را اضافه می کنیم تا روغن نیز داغ شود.
مرحله دوم
سپس آرد را اضافه کرده و زیر حرارت را کم می کنیم و با یک قاشق چوبی مرتب هم می زنیم تا تفت بخورد. توجه داشته باشید که این مرحله نیاز به صبر و وقت زیاد دارد و باید انقدر آرد را با حرارت ملایم تفت دهیم تا رنگ آرد تیره شود.
مرحله سوم
تقریبا حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم دارد تا آرد تفت بخورد. وقتی که به رنگ دلخواه رسید، شکر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کاملا یک دست شود. وقتی شکر کامل مخلوط شد، ارده را نیز اضافه می کنیم و مرتب مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
سپس وانیل و شیر را در یک ظرف دیگر با هم مخلوط کرده و به حلوا اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا غلیظ شود و قوام پیدا کند، زمانی که شیر را اضافه می کنیم کمی حلوا شل می شود که با هم زدن مرتب حلوا به غلظت مناسب می رسد.
مرحله پنجم
وقتی حلوا درون تابه جمع شد و از دیواره های تابه جدا شد، آن را از روی حرارت برداشته و به روش دلخواه در ظرف مناسب سرو می ریزیم. می توان با قاشق اسکوپ بستنی، حلوا ها را قالب زد و در آخر به سلیقه خود با پودر پسته و نارگیل تزیین نمود.