طرز تهیه عدس پلو مشهدی | آموزش تهیه عدس پلو مشهدی خوشمزه و مخصوص با گوشت مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج    ۲ پیمانه

عدس پخته    ۳۵۰ گرم

سینه مرغ    ۳۵۰ گرم

گوجه    ۴۰۰ گرم

رب گوجه    ۱ قاشق غذا خوری

پیاز    ۲ عدد

زردچوبه    ۱ قاشق غذا خوری

دارچین    ۱ قاشق مربا خوری

نمک و فلفل قرمز    به میزان لازم

دستور پخت عدس پلوی مشهدی

مرحله اول

برای تهیه عدس پلوی مجلسی به سبک مشهدی در ابتدای کار برنج را شسته و با کمی نمک و آب می گذاریم داخل کاسه تا حدود یک ساعت خیس بخورد. سپس یک قابلمه را آب می کنیم و می گذاریم با کمی نمک بجوشد.

مرحله دوم

وقتی آب به جوش آمد، آبی که برنج با آن خیس خورده است را می ریزیم و برنج را درون آب جوش اضافه می کنیم تا بجوشد و تقریبا نیم پز شود. سپس آبکش می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه سینه مرغ را شسته و خرد می کنیم.

مرحله سوم

همراه با یک پیاز دیگر درون چرخ گوشت می ریزیم و به خوبی چرخ می کنیم. پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت خلالی خرد می کنیم. یک ماهی تابه را بر می داریم و روی شعله گاز قرار می دهیم. روغن درون آن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن گرم شود.

مرحله چهارم

سپس پیاز ها را درون روغن تفت می دهیم و مرتب هم می زنیم تا پیاز ها سبک و طلایی شود. وقتی پیاز کمی سرخ شد و رنگ آن طلایی شد، سینه مرغ چرخ کرده را به پیاز درون تابه اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا سینه مرغ هم تفت بخورد و رنگ آن تغییر کند.

مرحله پنجم

سپس رب گوجه و زرد چوبه و فلفل قرمز به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ باز شود و عطر ادویه ها هم خارج شود. دارچین هم به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا کمی تفت بخورد. گوجه را رنده می کنیم یا با استفاده از دستگاه غذا ساز پوره می کنیم.

مرحله ششم

سپس مخلوط می کنیم تا گوجه ها هم کمی تفت بخورد و رنگ بگیرد. از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. عدس نیز شسته و حدود نیم ساعت خیس می کنیم. سپس با کمی آب درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم تا عدس ها پخته شود.

مرحله هفتم

در این مرحله باید کاملا مواظب باشیم تا عدس ها له نشود و فقط در حدی که پخته شود، از روی حرارت بر می داریم و آبکش می کنیم. در ادامه یک قابلمه بر می داریم. کمی کف آن را روغن می ریزیم. سپس روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا بسته به سلیقه خود هر نوع ته دیگی می توان کف قابلمه قرار داد. سپس یک لایه برنج آبکش شده را روی ته دیگ می ریزیم. یک لایه عدس و یک لایه از مایه گوشتی را روی برنج می ریزیم. سپس یک لایه دیگر برنج آبکش شده می ریزیم.

مرحله نهم

در این مرحله این کار را انقدر ادامه می دهیم تا برنج و مایه گوشتی به طور کامل تمام شود. سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روی قابلمه را دم کنی می گذاریم تا دم بکشد. زمان دم کشیدن برنج بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان می برد.