طرز تهیه ماهی کنجدی | آموزش تهیه ماهی کنجدی خوشمزه و مخصوص تابه ای بدون فر
در این دستور ماهی ها را در کنجدو پودر سوخاری غلتانده و با کنجد سرخ می کنیم که کنجد به خاطر طبع گرمی که دارد طبع سرد ماهی را تعدیل می کند. همچنین کنجد خواص زیادی دارد که در کنار ماهی، طعم فوق العاده ای به غذا می دهد.
مواد لازم برای ۴ نفر
ماهی کوچک ۸ تا ۱۲ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
سرکه نصف استکان
آبلیمو ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
کنجد ۳ قاشق غذا خوری
پودر پاپریکا به مقدار لازم
مرحله اول
برای تهیه خوراک ماهی کنجدی خوشمزه ابتدا پولک های ماهی ها را به آرامی با یک کارد تیز می گیریم. سپس شکم ماهی را شکاف داده و برش می زنیم و محتویات شکم ماهی ها را خارج می کنیم و با آب تمیز می شوییم.
مرحله دوم
در این مرحله یک کاسه مناسب بر می داریم. در ادامه سرکه و روغن زیتون و آبلیمو و نمک و فلفل سیاه را با هم اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شود. سپس ماهی ها را به آن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا روی کاسه را می پوشانیم و به مدت دو ساعت در این سس در یخچال، استراحت می دهیم تا مزه دار شود. یک بشقاب بر می داریم. آرد سوخاری و کنجد و کمی نمک و پودر پاپریکا را اضافه می کنیم. سپس با یک قاشق مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله چهارم
در این مرحله ماهی ها را در این مخلوط می غلتانیم. یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود. سپس ماهی ها را درون تابه سرخ می کنیم. ماهی ها را می توان در کنار سبزی پلو یا کته، سرو نمود.