طرز تهیه خورش کرفس | آموزش تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی با لوبیا چیتی و قرمز

مواد لازم برای ۴ نفر

کرفس    ۵۰۰ کیلو

مخلوط نعنا و جعفری    ۲۵۰ گرم

پیاز    ۱ عدد درشت

گوشت گوسفندی تکه شده    ۲۰۰ گرم

زردچوبه    به مقدار لازم

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز    یک و نیم پیمانه

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق مربا خوری

رب نارنج    ۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل    به مقدار لازم

دستور پخت خورش کرفس با لوبیا

مرحله اول

برای تهیه خورش کرفس با لوبیا ابتدا کرفس ها را می شوییم و برگ های آن را خرد می کنیم. ساقه ها را به اندازه یک بند انگشت خرد می کنیم. سپس یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی شعله ملایم قرار می دهیم تا گرم شود.

مرحله دوم

در این مرحله کرفس های خرد شده را به آن اضافه می کنیم. سپس جعفری و نعنا را ریز خرد کرده و به کرفس ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود و رنگ آن تیره شود. پیاز را شسته و ریز خرد می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله یک ماهی تابه برداشته و با کمی روغن تفت می دهیم تا به طور کامل طلایی و سبک شود. سپس گوشت تکه شده گوسفندی را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند. سپس زردچوبه را هم به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه زردچوبه هم تفت خورد، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و می گذاریم تا گوشت به طور کامل پخته شود. در ادامه لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را که از شب قبل خیس کرده ایم، در اواسط پخت گوشت به خورش اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

مخلوط کرفس و نعنا و جعفری را اضافه کرده و رب گوجه را به آن می افزاییم. حدود ۱ ساعت می پزیم و اجازه می دهیم تا خورش جا بیفتد. بیست دقیقه آخر پخت، رب نارنج و نمک و فلفل را به خورش اضافه می کنیم. اضافه کردن لوبیا دلخواه است و می توان اضافه نکرد اما باعث لعاب دادن خورش می شود.