طرز تهیه خورش مهاراجه | آموزش تهیه خورش مهاراجه هندی خوشمزه و مجلسی با مرغ
غلظت خورش مانند خورش فسنجان است و نیاز به زمانی برای جا افتادن خورش دارد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ ۴ تکه
پودرنارگیل ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی درشت ۵ عدد
آرد نخودچی ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز ۲ عدد متوسط
نعنا و گشنیز تازه خرد شده ۳ قاشق سوپ خوری
سیر تازه ۱ بوته
فلفل دلمه ای قرمز ۲ عدد
تخم گشنیز کوبیده ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
فلفل سیاه کوبیده ۱ قاشق مربا خوری
دارچین ۱ قاشق مربا خوری
زیره بو داده کوبیده ۱ قاشق مربا خوری
مغز هل کوبیده ۱ قاشق مربا خوری
میخک ۴ عدد
نمک به میزان لازم
مرحله اول
برای تهیه خورش مهاراجه خوشمره و مجلسی در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت نگینی خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را هم به صورت نگینی خرد می کنیم. یک قابلمه را برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز و فلفل دلمه ای را داخل روغن تفت می دهیم تا کاملا سبک و طلایی شوند. در ادامه تکه های گوشت مرغ ها را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها عوض شود. در ادامه ادویه ها را به همراه پودر نارگیل اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا در این مرحله مواد را به خوبی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه گوجه ها را شسته و رنده می کنیم. یا می توان گوجه ها را در غذا ساز میکس کرد. سپس به خورش اضافه می کنیم. سبزی ها را جدا خرد می کنیم.
مرحله چهارم
حالا در یک تابه با کمی روغن جداگانه تفت می دهیم. بعد از این که رنگ سبزی کمی عوض شد، به خورش اضافه می کنیم. کمی آب می ریزیم اجازه می دهیم تا یک ساعت خورش بپزد. حرارت را کم می کنیم تا جا بیفتد. غلظت این خورش باید مثل خورش فسنجان باشد.