دستور پخت 3 مدل حلوا مخصوص نذری | فوت و فن پخت حلوا که نمی دانستید

حلوا یکی از دسر های محبوب است. از جمله این دسر ها می‌توان به انواع و اقسام حلوا های سنتی و مدرن، طیف وسیعی از خوراکی‌های خرمایی، زولبیا، بامیه، شله زرد، کاچی و... اشاره کرد در ادامه این مطلب به طرز تهیه ۳ مدل حلوا می پردازیم. با ما همراه باشید.

ترحلوای هویج

مواد لازم:

• سه‌چهارم پیمانه آرد گندم

• سه‌چهارم پیمانه آرد برنج

• ۶۰۰ گرم هویج

• سه‌چهارم پیمانه روغن

• ۸۰ گرم کره

• ۱٫۵ پیمانه شکر

• ۱٫۵ پیمانه آب

• یک‌سوم پیمانه گلاب

• زعفران دم‌کرده به میزان لازم

طرز تهیه ترحلوای هویج

آرد گندم و آرد برنج را در تابه بریزید و با شعله ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شده و رنگشان کمی تیره شود. در صورت تمایل می‌توانید فقط از یکی از آردها استفاده کنید. در این فاصله به سراغ تهیه شربت بروید. آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم شروع به هم‌زدن کنید تا شکر حل شود. وقتی مایع شفاف شد، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

پس از اینکه رنگ آرد تغییر کرد، روغن و کره را در آن بریزید و برای مدت ۱۰ دقیقه با شعله ملایم تفت دهید. هویج‌ها را بپزید و در غذاساز پوره کنید و به مخلوط آرد روغن بیفزایید تا برای پنج تا ۱۰ تفت بخورد. بعد از این مدت، شربت را به‌تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اگر در ابتدا مخلوط شلی داشتید، نگران نشوید؛ زیرا با هم‌زدن روی حرارت ملایم، حلوا خودش را جمع می‌کند.

طرز تهیه حلوا شیری

ابتدا شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. بعد زعفران ساییده را به آن بیفزایید و هم بزنید. برای تهیه شربت باید حواستان باشد که شیر جوش نیاید. به‌محض اینکه زعفران را ریختید، گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید تا شیر کمی داغ شود؛ بعد زیر آن را خاموش کنید.

روغن را داخل تابه بریزید و وقتی داغ شد، آرد الک‌شده را به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم تفت دهید تا بومی خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ بدهد. حالا شربت را کم کم به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود. به مرور زمان حلوا خودش را جمع می‌کند و به روغن می‌افتد.

حلوا انگشت پیچ بوشهری

مواد لازم:

• یک پیمانه آرد گندم

• یک پیمانه شکر دانه ریز

• یک‌چهارم پیمانه آب

• یک‌چهارم پیمانه گلاب

• یک و یک‌چهارم پیمانه روغن مایع

طرز تهیه حلوا انگشت پیچ بوشهری

آب، گلاب و شکر را ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. آرد گندم و روغن را در قابلمه‌ای بریزد، روی حرارت متوسط بگذارید و مرتب هم بزنید تا ترکیب شوند و گلوله‌ای باقی نماند. نکته مهم در تهیه حلوای انگشت پیچ این است که از ابتدای کار باید آن را فقط در یک جهت هم بزنید تا با این روش، حلوای کش‌داری داشته باشید. آرد به‌تدریج سبک شده و رنگ آن طلایی می‌شود. در این مرحله بنابر سلیقه خودتان می‌توانید آرد و روغن را بیشتر تفت دهید تا تیره‌تر شود. حالا آن را از روی حرارت بردارید و مخلوط آب، گلاب و شکر را به آن بیفزایید. این مرحله را با احتیاط زیاد انجام دهید؛ زیرا مایه حلوا شروع به قل‌زدن می‌کند. پس حتما از قاشق چوبی دسته بلند استفاده کنید و از قابلمه فاصله بگیرید. در ادامه حلوا را مجددا روی حرارت زیاد قرار دهید و فقط از یک جهت هم بزنید. این مرحله حدود پنج تا هفت دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد؛ زیرا زمان طولانی‌تر باعث ایجاد شکرک‌ و سفتی حلوا می‌شود.