طرز تهیه کباب مصری | آموزش تهیه کباب مصری رولی خوشمزه و مخصوص رستورانی
این کباب یکی از انواع کباب های شکم پر است که با مواد خوش طعم و عطری پر می شود. هم چنین وجود رب انار ترش در این غذا، کباب ترشی را بدست می دهد که علاوه بر هضم آسان آن، طعم متفاوتی ایجاد می کند،
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت فیله گوسفندی ۸۰۰ گرم
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
مواد میانی کباب
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
قارچ ۴ عدد
فلفل دلمه ای ½ فلفل
گلپر ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۴ قاشق غذاخوری
ترخون خشک ۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ½ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
جعفری و گشنیز ۳ قاشق غذاخوری
مرحله اول
برای تهیه کباب مصری خوشمزه ابتدا فیله گوشت را به صورت ورقه های نازک برش می زنیم. یک کاسه بزرگ برداشته و یکی از پیاز ها را خلالی خرد می کنیم و داخل کاسه می ریزیم. سیر را خلالی کرده اضافه می کنیم.
مرحله دوم
سپس فلفل قرمز و نمک را به آن اضافه کرده و با دست پیاز ها را هم می زنیم و فشار می دهیم که آب پیاز ها خارج شود. سپس گوشت را همراه با روغن زیتون اضافه کرده و درب کاسه را می پوشانیم و به مدت ۳ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
مرحله سوم
یک کاسه دیگر برداشته و پیاز نگینی ریز خرد شده، سیر رنده شده، فلفل دلمه ای نگینی ریز و گردو و سبزی های خشک و جعفری و گشنیز ساطوری شده را اضافه می کنیم. قارچ را هم به صورت نگینی خیلی ریز خرد کرده و به آن اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
در آخر گلپر و نمک و فلفل و رب انار را اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم. یک تابه بر می داریم و روی حرارت قرار می دهیم و مواد مخلوط را در آن کمی تفت می دهیم. گوشت که سه ساعت استراحت کرد را برداشته و لای دو تا نایلون قرار می دهیم.
مرحله پنجم
سپس به خوبی می کوبیم تا نازک شود. سپس مواد تفت داده شده را روی آن ریخته و رول می کنیم. اطراف آن را می زنیم و از وسط برش می دهیم . سپس با فلفل دلمه ای و پیاز های درشت به سیخ می کشیم و روی منقل کباب می کنیم.
مرحله ششم
وقتی کباب آماده شد در کنار کته یا برنج زعفرانی سرو می کنیم. در ادامه روی کباب را کمی رب انار یا سس انار می ریزیم. و با کمی گردوی خرد شده تزیین می کنیم. توصیه می شود در این کباب از رب انار ترش استفاده شود.