طرز تهیه سوپ کاهو | آموزش تهیه سوپ کاهو خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

مواد لازم برای 4 نفر

کاهو    1 عدد متوسط

آب مرغ یا گوشت    4 پیمانه

پیاز    1 عدد متوسط

سیب زمینی    2 عدد متوسط

کره    50 گرم

آرد    3 قاشق غذاخوری

شیر    3 پیمانه

قارچ    1 پیمانه

خامه    100 گرم

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

دستور پخت سوپ کاهو

مرحله اول

برای تهیه سوپ کاهوی مجلسی و خوشمزه ابتدا پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک قابلمه بزرگ برداشته و روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم تا روغن گرم شود.

مرحله دوم

پیاز های خرد شده را درون روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا پیاز ها سبک و طلایی شود. قارچ را هم شسته و خرد می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. کاهو را شسته و بعد از آن که آبش کاملا خارج شد، به صورت خلالی ریز خرد می کنیم.

مرحله سوم

به پیازهای طلایی شده اضافه کرده و تفت می دهیم تا پفش بخوابد. بعد از چند دقیقه نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس آب مرغ یا گوشت را درون آن می ریزیم و در قابلمه را بسته با شعله ملایم می گذاریم نیم ساعت بپزد.

مرحله چهارم

یک قابلمه کوچک را روی شعله کم گاز قرار می دهیم و آرد را داخل آن تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از این که کمی تفت خورد، به آن کره را اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا کمی آرد نیز با کره تفت بخورد.

مرحله پنجم

سپس شیر را در چند مرحله اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود و به طور کامل با دیگر مواد مخلوط شود. در ادامه بهتر است مخلوط شیر و آرد کمی روی حرارت بماند و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود.

مرحله ششم

در این مرحله سیب زمینی ها را که شسته و پوست گرفته ایم رنده می کنیم و داخل سوپ می ریزیم. سس بشامل به دست آمده را هم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کامل حل شود. سپس با شعله کم می گذاریم یک ساعت بپزد و غلیظ شود.

مرحله هفتم

در آخر هنگامی که می خواهیم سوپ را سرو کنیم خامه را کم کم به سوپ اضافه کرده و سپس از روی حرارت بر می داریم. در صورت تمایل می توان پس اینکه سوپ را در ظرف کشیدیم، می توان به سوپ آبلیمو نیز اضافه کرد.