طرز تهیه غذای خوشمزه کباب تابه ای زعفرانی

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد درشت

گوجه فرنگی ۴ عدد

پاپریکا ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت کباب تابه‌ای زعفرانی

۱- نخست لازم است به کمک دنده‌ی متوسط رنده، پیاز را رنده کنید و پس از گرفتن آب اضافی آن با فشار دست، آن را در داخل یک کاسه‌ی بزرگی بریزید.

۲- گوشت چرخ‌شده را به همراه ادویه‌های طعم دهنده همچون نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زعفران دم‌شده و قدری زعفران در کاسه ریخته و به کمک یک قاشق آن‌قدر هم بزنید تا همه‌ی مواد با یکدیگر مخلوط شده و یکدست گردد.

۳- لازم است مواد مخلوط‌ شده را همانند مایه‌ی کباب حدأقل ۱۵ دقیقه ورز دهید. این کار علاوه بر یکدست‌ و منسجم شدن مخلوط به طعم گرفتن مواد از یکدیگر کمک می‌کند. حال یک کیسه‌ی فریزر را باز کرده و روی سطح قرار دهید.

۴- مخلوط کباب تابه‌ای را روی نایلون قرار داده و به شکل یک مربع با ضخامت۱ سانتی‌متر پهن کنید. اکنون جهت استراحت مخلوط، آن را در یخچال قرار دهید.

۵- پس از ۱ ساعت، مخلوط را از یخچال خارج کنید و به ۶ یا ۸ قسمت مساوی تقسیم نموده و برش بزنید. پس از انتخاب تابه‌ی اندازه و ریختن مقداری روغن، بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

۶- پس از داغ شدن روغن، چانه‌های برش زده شده را در روغن قرار دهید. ۴-۵ دقیقه برای سرخ شدن هر طرف زمان لازم است.

۷- پس از ورقه ورقه کردن گوجه‌فرنگی‌ها، آن‌ها را بر روی کباب‌ها قرار دهید. همزمان با سرخ شدن قسمت زیرین کباب، ورقه‌های گوجه‌فرنگی نیز به خوبی نرم می‌شوند.

۸- زمان سرو کباب تابه‌ای‌ها فرارسیده است. کباب‌ها را در ظرف موردنظر چیده و گوجه فرنگی‌ها را نیز به عنوان دورچین در اطرافش قرار دهید. می‌توانید در صورت تمایل آب و روغن باقیمانده در کف تابه را بر روی کباب‌های سرو شده بریزید.

۹- این غذا هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود. اگر مایل به سرو این کباب به‌صورت رستورانی هستید، ابتدا برنج را در یک کاسه ریخته و قدری فشار داده و آن را به صورت قالبی در بشقاب یا سینی برگردانید. سپس کباب‎‌ها را مطابق سلیقه‌ی خود در اطراف آن چیده و میل نمایید.