طرز تهیه آش خیار چنبر
در میان انواع آش های سنتی که در خانه های ایرانی طبخ میشود آش خیار چنبر نیز وجود دارد که نام آن کمتر شنیده شده است. ما طرز تهیه ی این آش ساده اما خوش طعم را به شما خواهیم آموخت.
مواد لازم آش خیار چنبر برای ۴ تا ۶ نفر
بلغور گندم ۱ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
خیار چنبر (ترجیحا بلند و باریک) ۱ کیلوگرم
سبزی آش ۲۰۰ گرم
پیاز داغ و سیر داغ به مقدار دلخواه
کشک به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه آش خیار چنبر
مرحله اول
قبل از شروع به پخت آش نیاز داریم که بلغور گندم و عدس را از یک ساعت قبل درون ظرفی آب بریزیم تا خیس بخورند.
مرحله دوم
برای شروع یک عدد پیاز را پوست گرفته و خرد میکنیم و در قابلمه با مقداری روغن تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. پس از آماده شدن پیاز داغ عدس و بلغور گندم خیسانده شده را آبکش کرده و به پیاز داغ اضافه میکینیم.
مرحله سوم
با اضافه کردن مقدار مناسبی از آب و بستن در قابلمه اجازه میدهیم که بلغور و عدس کاملا بپزند. در این فاصله خیارچنبر را شسته و به اندازه ی دلخواه خرد میکنیم. اگر داخل خیار پوک و نرم است حتما تخم داخل آن را خارج کنید.
مرحله چهارم
خیار چنبر ها نیاز به تفت دادن دارند به همین منظور یک تابه را با کمی روغن داغ میکنیم و خیارها را درون آن میریزیم و چند دقیقه تفت میدهیم. احتیاط کنید که با تفت دادن بیش از حد خیارها له نشوند. فقط نیاز دارید که خیار کمی نرم و نیم پز شود.
مرحله پنجم
بعد از آماده شدن خیار چنبر آن را به قابلمه اضافه کنید تا به همراه عدس و بلغور بپزد.
سبزی آش را پاک کنید و بشویید و پس از خرد کردن در مرحله ی آخر به آَش اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن سبزی آش در قابلمه را مجددا ببندید تا همه مواد با هم بپزند و طعم ها به خورد یکدیگر برود.
مرحله ششم
لازم است چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید که مواد به کف قابلمه نچسبند و ته نگیرند. بعد از تکمیل پخت آش برای طعم بهتر از نمک و فلفل سیاه یا قرمز و مقدار مناسبی از کشک استفاده کنید.
بعد از اضافه کردن ادویه ها کمی از آش را بچشید تا مطمئن شوید که به اندازه ی کافی نمک و فلفل دارد.
اکنون دیگر آش خیار چنبر آماده است. شما میتوانید این آش را با پیاز داغ سرو کنید.