طرز تهیه خورش مسما بادمجان | آموزش آشپزی خورش مسما بادمجان با روشی ساده
خورش مسما بادمجان یکی از خورش های ساده و اصیل ایرانی است که در انواع دستور تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش بادمجان مسما به سایت ما مراجعه کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ ۲ تکه بزرگ
گوجه فرنگی ۲ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
پیاز نگینی ۱ عدد
غوره نصف پیمانه
بادمجان قلمی ۴ عدد
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذا خوری
آموزش آشپزی خورش مسما بادمجان
مرحله اول
برای تهیه خورش مسما بادمجان ابتدا بادمجان را شسته و پوست می گیریم. سرمان را نمی شکنیم. سپس با حداقل یک چاقو یک برش عمودی کوچک در بدنه بادمجان ایجاد می کنیم.
مرحله دوم
حالا بادمجان را به مدت ۱ ساعت در آب نمکی که کمی غلیظ باشد، خیس می کنیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس با آب گرم بشویید و بگذارید خشک شود. تابه ای بردارید و با کمی روغن روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
طبقه سوم
سپس بادمجان را سرخ کنید. بادمجان ها را از ماهیتابه خارج کرده و در همان ماهیتابه با کمی نمک و زردچوبه تکه های مرغ را تفت دهید تا تمام قسمت های مرغ طلایی و برشته شود.
مرحله چهارم
در این مرحله پیازها را بشویید و پوست بگیرید سپس به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تکه های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز روشن و طلایی شود.
مرحله پنجم
حالا ادویه ها را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بیرون بیاید. سپس گوجه فرنگی هارا به ۲ بخش تقسیم کنید و همراه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس ۳ فنجان آب جوش اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید.
مرحله ششم
در این مرحله میزان نمک سس را تست می کنیم. حالا تکه های مرغ سرخ شده را به سس اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش تثبیت شود. همچنین بهتر است در حین آماده سازی خورش، مرغ ها را چندین بار پشت و رو کنید تا به طور کامل جا بیافتد.