طرز تهیه شامی بادمجان کبابی | آموزش آشپزی غذای شامی بادمجان کبابی به روش مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده    ۲۰۰ گرم

بادمجان    ۱ عدد

گوجه فرنگی    ۱ عدد

سیب زمینی    ۱ عدد متوسط

پیاز    ۱ عدد

سیر    ۱ حبه بزرگ

تخم مرغ    ۱ عدد کوچک

جعفری تازه    ۱ قاشق غذاخوری سرپر

آرد نخودچی    ۱ قاشق سوپخوری سرپر

نمک، فلفل سیاه و روغن مایع    به مقدار کافی

زنجبیل، پاپریکا و زردچوبه    به مقدار کافی

طرز تهیه شامی بادمجان کبابی

مرحله اول

برای تهیه شامی بادمجان کبابی خوشمزه در ابتدای کار بادمجان و گوجه فرنگی را شسته، سپس روی حرارت گاز یا زغال کبابی می کنیم. در ادامه آنها را از روی حرارت برداشته و پوست شان را کاملا جدا می کنیم.

مرحله دوم

حالا قسمت آبکی گوجه فرنگی را جدا کرده تا مایه شامی شل نشود. در ادامه بادمجان و گوجه فرنگی را به خوبی ساطوری کرده و درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس سیب زمینی و پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم.

مرحله سوم

حالا پیاز و سیب زمینی را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی شان کاملا کشیده شود، سپس به همراه تخم مرغ و آردنخودچی به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه سیر را به صورت ریز رنده کرده و به همراه مقداری نمک به کاسه می افزاییم.

مرحله چهارم

در این مرحله جعفری را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری زنجبیل، پاپریکا، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.

مرحله پنجم

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم مایه شامی به مدت ۱ ساعت درون یخچال بماند تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان یک تابه مناسب روی حرارت متوسط رو به پایین قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. در ادامه از مایه شامی به اندازه یک گردو درشت جدا کرده و در دست به صورت بیضی فرم می دهیم، سپس درون تابه قرار می دهیم.

مرحله هفتم

حالا به همین ترتیب شامی ها را فرم داده و دو طرفشان را به خوبی سرخ می کنیم. زمانی که شامی ها کاملا سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و در نهایت سرو می کنیم. نوش جان.