طرز تهیه سوجوک | آموزش آشپزی غذای ترکیه ای سوجوک

مواد لازم سوجوک

گوشت چرخ کرده    ۶۰۰ گرم

سیر    ۵ حبه

روغن زیتون    ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه    ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز    ۲ قاشق چایخوری

نمک    ۱ قاشق غذاخوری

پودر دارچین    ۱ قاشق چایخوری

پودر زیره    ۱ قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز    ½ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل    ½ قاشق چایخوری

پاپریکا    ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه سوجوک

مرحله اول

برای تهیه سوجوک خوشمزه به روش ترکیه ای در ابتدای کار گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. توجه داشته باشید که برای تهیه سوجوک باید از گوشتی استفاده کنیم که دارای چربی زیادی نباشد.

مرحله دوم

در این مرحله روغن زیتون را به همراه فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، نمک، پودر دارچین، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل و پاپریکا به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم، سپس سیر را پوست گرفته و می شوییم.

مرحله سوم

حالا سیر را با رنده ریز رنده کرده و به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. پس از اینکه بافت مواد یکدست شد، شروع به ورز دادن مایه سوجوک می کنیم تا کاملا منسجم شود.

مرحله چهارم

در این مرحله مواد را بین چند لایه سلفون می پیچیم و به خوبی فیکس می کنیم تا هیچ گونه هوایی درون سلفون باقی نماند. در ادامه مایه سوجوک رول شده را درون فریز قرار داده و اجازه می دهیم ۱ روز استراحت کند.

مرحله پنجم

پس از گذشت یک روز سوجوک ما آماده مصرف است و می توانیم آنرا از فریزر خارج کنیم. توجه داشته باشید که به دلیل اینکه سوجوک با گوشت خام درست می شود، قبل از مصرف باید آنرا در روغن سرخ کنیم.