طرز تهیه پیده چانتیک | آموزش آشپزی غذای ترکیه ای پیده چانتیک

مواد لازم برای ۴ نفر

شیر ولرم    ۱ لیوان

آب ولرم    ۱ لیوان

روغن مایع    ½ پیمانه

شکر    ۱ قاشق غذاخوری

نمک    ۱ قاشق مرباخوری

خمیر مایه فوری    ۱ قاشق غذاخوری

آرد    ۴٫۵ لیوان

مواد میانی پیده

گوشت چرخ کرده    ۴۰۰ گرم

فلفل سبز    ۴ عدد

پیاز    ۲ عدد

گوجه فرنگی    ۳ عدد

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

طرز تهیه پیده چانتیک

مرحله اول

برای تهیه پیده چانتیک ابتدای کار آب را به همراه شیر و روغن مایع داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس خمیر مایه فوری را به همراه شکر اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله نمک را اضافه کرده و کمی هم می زنیم، سپس آرد را روی مواد داخل کاسه به صورت کنترل شده الک می کنیم. در ادامه با لیسک مواد را مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و بسیار لطیف شکل بگیرد.

مرحله سوم

زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم، سپس کاسه حاوی خمیر را کمی چرب کرده و خمیر را چونه می گیریم و درون کاسه قرار می دهیم، سپس روی آنرا با سلفون می پوشانیم.

مرحله چهارم

حالا خمیر را در فضای محیط قرار می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استراحت کند. در همین حین مواد میانی پیده را آماده می کنیم، برای این منظور پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب می ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله پیازها را کمی تفت می دهیم تا سبک شوند، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد. در ادامه فلفل ها را خرد کرده و به همراه کمی ادویه به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

فلفل ها را نیز کمی تفت می دهیم تا نرم شوند، سپس گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی به تابه می افزاییم. در ادامه مواد را کمی تفت می دهیم تا خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

مرحله هفتم

در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و مواد را تفت می دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم مواد خنک شوند. در ادامه خمیر را کمی ورز می دهیم تا هوای اضافی آن خارج شود.

مرحله هشتم

در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و اجازه می دهیم گرم شود، سپس به اندازه یک نازنگی از خمیر بر می داریم و با ته لیوان وسط آنرا گود می کنیم، سپس به ترتیب درون سینی فر می چینیم.

مرحله نهم

تمام خمیر را به همین صورت آماده می کنیم، سپس داخل گودی خمیرها را با مواد گوشتی پر می کنیم. در نهایت سینی را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا پیده ها بپزند، سپس از فر خارج کرده و با سس دلخواه سرو می کنیم.