طرز تهیه کوفته فلاح | آموزش غذای ترکیه ای کوفته فلاح به روش سنتی

مواد لازم برای ۴ نفر

بلغور گندم    ۲ فنجان

آب جوش    ۲ فنجان

آرد    ۵ قاشق غذاخوری

تخم مرغ    ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

مواد لازم برای سس

رب گوجه فرنگی    ۲ قاشق غذاخوری

کره    ۱۵ گرم

سیر    ۳ حبه

آب لیمو ترش    ۱ قاشق غذاخوری

جعفری    ۱ دسته کوچک

طرز تهیه کوفته فلاح

مرحله اول

برای تهیه کوفته فلاح در ابتدای کار بلغور را به همراه آب جوش درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس روی کاسه را با یک بشقاب می پوشانیم و اجازه می دهیم بلغور به خوبی خیس بخورد و حجم آن زیاد شود.

مرحله دوم

پس از گذشت ۳۰ دقیقه آرد را به همراه تخم مرغ و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی بلغور اضافه کرده و مواد را با دست ورز می دهیم تا یکدست شوند. در ادامه از مواد به اندازه یک فندق بر می داریم و با دست گرد می کنیم.

مرحله سوم

حالا با انگشت وسط کوفته ها را کمی فشار می دهیم، سپس آنها را درون یک سینی آرد پاشی شده می چینیم. پس از اینکه تمام کوفته ها را آماده کردیم، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله ۱ تا ۲ قاشق نمک به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم آب جوش بیاید. پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کوفته ها را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون آب جوش بمانند تا بپزند.

مرحله پنجم

پس از گذشت ۱۰ دقیقه کوفته ها را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود. برای تهیه سس کوفته، ابتدا کره را درون یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود، سپس سیرها را درون تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود. در ادامه آب لیمو ترش را به همراه مقداری ادویه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله کوفته ها را به تابه اضافه کرده و به آرامی تفت می دهیم تا سس را جذب کنند. در نهایت پس از اینکه سس به خورد کوفته ها رفت، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.