طرز تهیه لقمه بادمجان و گوشت | آموزش تهیه غذای ترکیه ای لقمه بادمجان و گوشت
لقمه بادمجان و گوشت از غذاهای ساده و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی طبخ می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لقمه بادمجان و گوشت در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان ۶ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۴ عدد
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد
جعفری ۱ سدته کوچک
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه، پاپریکا و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه لقمه بادمجان و گوشت
مرحله اول
برای تهیه لقمه بادمجان و گوشت چرخ کرده خوشمزه در ابتدای کار بادمجان ها را بدون اینکه پوست بگیریم، به صورت ورقه ای نازک خرد می کنیم، سپس درون یک کاسه حاوی آب نمک قرار می دهیم تا تلخی شان گرفته شود.
مرحله دوم
برای تهیه کوفته ها ابتدا پیاز را رنده می کنیم و آب اضافی اش را می گیریم، سپس به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دست ورز می دهیم تا مواد یکدست شوند.
مرحله سوم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک گردو از مایه کوفته بر می داریم و به صورت گرد شکل می دهیم، سپس درون روغن می اندازیم و به صورت یکدست سرخ می کنیم.
مرحله چهارم
تمام مایه کوفته را به همین صورت سرخ کرده و کنار می گذاریم. در ادامه بادمجان ها را آب نمک خارج کرده و آبکشی می کنیم، سپس با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. در ادامه بادمجان ها را به تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم.
مرحله پنجم
برای تهیه سس در ابتدای کار گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه ۱ قاشق روغن به یک تابه مناسب اضافه می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شده و آبش کشیده شود.
مرحله ششم
در این مرحله سیرها را درون تابه رنده می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس جعفری را به صورت ریز خرد کرده و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه می کنیم. در ادامه مواد را با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله هفتم
حالا هر کوفته قلقلی را بین یک ورق بادمجان قرار می دهیم، سپس درون تابه روی سس می چینیم. در نهایت پس از اینکه سس جذب کوفته ها شد، آنها را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.