طرز تهیه خورش شاه بلوط | آموزش تهیه غذای خورش شاه بلوط به روش سنتی

مواد لازم برای ۴ نفر

شاه بلوط    ۵۰۰ گرم

ران یا سینه مرغ    ۴ تکه

پیاز    ۱ عدد

آلو خورشتی    ۱۲ عدد

رب انار    ۲ قاشق غذاخوری

شکر    ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده    ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی

زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

طرز تهیه خورش شاه بلوط

مرحله اول

برای تهیه خورش شاه بلوط مجلسی ابتدا پوست شاه بلوط ها را جدا می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، پس از اینکه روغن داغ شد، تکه های مرغ را به تابه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در حین سرخ کردن گوشت مرغ زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم. پس از اینکه تکه های گوشت مرغ به صورت یکدست سرخ شدند، آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در ادامه شاه بلوط ها را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله چهارم

حالا آلو خورشتی را به همراه رب انار و ۱ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم، سپس مواد را مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا آب جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، تکه های گوشت مرغ را به تابه بر می گردانیم.

مرحله پنجم

در این مرحله حرارت زیر تابه را کم می کنیم و درب آن را می گذاریم تا شاه بلوط ها و گوشت مرغ به طور کامل بپزند. پس از اینکه آب درون تابه تقریبا کشیده شد و سس باقیمانده غلیظ شد، طعم خورش را می چشیم.

مرحله ششم

در صورتی که طعم خورش بیش از حد ترش بود، شکر را اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا جا بیفتد. در نهایت خورش را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.