طرز پخت لوبیا پلو مامان پز | این لوبیا پلو رو اینجوری بپز و با سالاد شیرازی بخور و لذتشو ببر

لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه لوبیا پلو ساده در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.

مواد لازم برای لوبیا پلو ۴ نفره

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

برنج ۳ پیمانه

پیاز ۱ عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

لوبیا سبز ۲ پیمانه

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

دارچین و پودر سیر به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه لوبیا پلو ساده

مرحله اول

برای تهیه لوبیا پلوی ساده و خوشمزه ابتدا برنج را نسبت به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در آب و نمک می خیسانیم. در ادامه لوبیا سبز را به صورت تکه های یک تا دو سانتی متری خرد می کنیم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله ۲ لیوان آب به همراه مقداری نمک و پودر سیر اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب به نقطه جوش برسد، سپس کف های روی آب را با یک قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم.

مرحله سوم

پس از اینکه لوبیا سبز کمی نرم شد، آنرا آبکشی می کنیم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس لوبیا سبز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که لوبیا سبز را به این دلیل سرخ می کنیم که در هنگام پخت له نشود. در ادامه لوبیا سبز را از تابه خارج می کنیم و تابه را با دستمال حوله ای تمیز می کنیم، سپس مجددا مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در حین داغ شدن روغن، پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود.

مرحله ششم

توجه داشته باشید که رب گوجه فرنگی را باید به خوبی سرخ کنیم تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله گوشت چرخ را کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد، سپس لوبیا سبز سرخ شده را به همراه مقداری نمک اضافه می کنیم و چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا به طور کامل با هم مخلوط شده و یکدست شوند.

مرحله هشتم

پس از اینکه مواد یکدست شدند، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم، سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

مرحله نهم

پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، برنج خیسانده شده را اضافه می کنیم و مجددا صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند. حالا ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود. برای لوبیا پلو باید برنج را زنده تر آبکشی کنیم.

مرحله دهم

پس از اینکه دانه های برنج نرم شدند و مغزشان کمی گیر داشت، برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن اضافه می کنیم، سپس به سلیقه خود برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی ورقه ای استفاده می کنیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله روی ته دیگ را با یک لایه برنج می پوشانیم، سپس مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده و لوبیا را اضافه می کنیم. در صورت تمایل برای خوش طعم تر شدن لوبیا پلو می توانیم روی هر لایه مقداری دارچین نیز بپاشیم.

مرحله دوازدهم

به همین ترتیب برنج و مخلوط گوشت چرخ کرده را داخل قابلمه می ریزیم. لایه آخر باید برنج باشد. در ادامه زعفران دم کرده را به صورت پخش روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم، سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم.

مرحله سیزدهم

حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان برای دم کشیدن لوبیا پلو لازم است. پس از اینکه لوبیا پلو آماده شد، آنرا درون قابلمه به خوبی مخلوط می کنیم تا تمام برنج به صورت یکدست رنگ بگیرید، سپس در دیس می کشیم و به همراه سالاد شیرازی سرو می کنیم.