طرز تهیه بادمجان شکم پاره | آموزش تهیه بادمجان شکم پاره رژیمی خوشمزه به روش تبریزی

مواد لازم بادمجان شکم پاره رژیمی

بادمجان    ۶ عدد

پیاز    ۱ عدد

گوشت چرخ کرده    ۶۰۰ گرم

فلفل سبز    ۱ عدد

فلفل قرمز    ۱ عدد

سیر رنده شده    ۲ حبه

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

فلفل قرمز و آویشن    به مقدار لازم

گوجه فرنگی    ۲ عدد

پیازچه    ۱ شاخه

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذا خوری

پنیر کاشار یا پنیر پیتزا    به مقدار لازم

مواد لازم برای سس بشامل

کره    ۱ قاشق غذا خوری

شیر سرد    ۲ لیوان

نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

طرز تهیه بادمجان شکم پاره رژیمی

مرحله اول

برای تهیه بادمجان شکم پاره خوشمزه به روش رژیمی در ابتدای کار، بادمجان ها را از وسط نصف می کنیم. سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم. در ادامه بادمجان ها را از طرفی که پوست دارد داخل سینی فر می چینیم.

مرحله دوم

در این مرحله در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا بادمجان ها نرم شود. در ادامه پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک تابه برداشته و با کمی روغن روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن داغ شود.

طرز تهیه بادمجان شکم پاره رژیمی

پیاز ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم تا گوشت ها تغییر رنگ پیدا کند. فلفل سبز و فلفل قرمز را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

مرحله چهارم

ادویه ها و نمک و سیر و پیازچه را به مخلوط اضافه کرده و تفت می دهیم. رب را هم اضافه می کنیم. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد می کنیم و به مواد گوشتی اضافه می کنیم و درب تابه را می بندیم و می گذاریم تا آب گوجه ها کشیده شود و بپزد.

مرحله پنجم

بادمجان ها را داخل ظرف پیرکس می چینیم و با قاشق روی بادمجان ها را باز می کنیم. کمی روی آن نمک پاشیده و از مواد گوشتی روی بادمجان ها می ریزیم. یک قاشق رب را در یک تابه مجزا با کمی روغن روی حرارت تفت می دهیم.

طرز تهیه بادمجان شکم پاره رژیمی

در این مرحله یک و نیم لیوان آب به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. سپس سس را کنار بادمجان ها می ریزیم. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، بادمجان ها را درون فر قرار می دهیم تا کمی روی غذا طلایی شود.

مرحله هفتم

سپس از فر خارج کرده و از سس کنار بادمجان ها روی آن ها می ریزیم. یک تابه برداشته و کر و کمی روغن را روی حرارت قرار می دهیم. آرد را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود. سپس شیر سرد را به آن اضافه کرده و سریع هم می زنیم.

مرحله هشتم

وقتی سس به قوام آمد، از روی حرارت برداشته و نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم. از سس بشامل روی بادمجان ها ریخته و روی سس بشامل را پنیر پیتزا می ریزیم و دوباره داخل فر قرار می دهیم تا روی پنیر ها کمی طلایی شود. سپس از فر خارج کرده و در ظرف مناسب سرو می کنیم.