طرز تهیه کباب بادمجان | آموزش تهیه کباب بادمجان با پوره سیب زمینی

مواد لازم برای ۴ نفر

بادمجان    ۳ عدد

گوشت چرخ کرده    ۲۰۰ گرم

پیاز    ۲ عدد متوسط

سیر    ۲ حبه

فلفل سبز    ۲ عدد

گوجه فرنگی    ۲ عدد

رب گوجه فرنگی    یک و نیم قاشق غذا خوری

نمک و فلفل    به مقدار لازم

روغن    ۳ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای پوره سیب زمینی

سیب زمینی    ۳ عدد

شیر    ۳ قاشق غذا خوری

کره    ۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل    به مقدار لازم

پنیر پیتزا جهت رویه    به مقدار لازم

مواد لازم برای سس

رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذا خوری

آب    نصف لیوان

طرز تهیه کباب بادمجان با پوره سیب زمینی

مرحله اول

برای تهیه کباب خوشمزه بادمجان با پوره سیب زمینی در ابتدای کار، بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم. درون آب و نمک می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود. نیم ساعت درون آب و نمک بماند کافی است.

مرحله دوم

سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت مکعبی خرد می کنیم. درون یک قابلمه با کمی آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بپزد. در یک ظرف مناسب روغن مایع را می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود.

مرحله سوم

پیاز را شسته و خرد می کنیم و درون روغن سرخ می کنیم. وقتی سبک و طلایی شد، سیر را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم. سیر و پیاز را ۱ دقیقه با هم تفت می دهیم. سپس گوشت را اضافه کرده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه خوب تفت می دهیم.

مرحله چهارم

گوجه فرنگی ها را شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت مکعبی خرد می کنیم و به گوشت تفت داده شده اضافه می کنیم. در آخر نمک و ادویه و رب گوجه اضافه کرده و تفت می دهیم و مرتب هم می زنیم تا آّب آن کشیده شود.

مرحله پنجم

سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم. بادمجان ها را آبکش کرده و از دو طرف خشک می کنیم. سپس درون یک تابه جدا گانه با کمی روغن روی حرارت سرخ می کنیم. بعد از این که بادمجان ها سرخ شد، روی حوله اشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله ششم

سپس در ظرف مناسب فر قرار می دهیم. قسمت میانی بادمجان ها را با یک قاشق فشار می دهیم و با مواد گوشتی پر می کنیم. سیب زمینی ها که پخته شد، آبکش کرده و در ظرف مناسب می ریزیم و با چنگال آن ها را پوره و له می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله شیر و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده به گونه ای که نباید پوره سفت و آبکی شود. پوره سیب زمینی را روی گوشت ها می ریزیم. درون یک کاسه رب گوجه و آب داغ را مخلوط می کنیم و روی غذا می ریزیم.

مرحله هشتم

سپس پنیر چدار یا پنیر پیتزا را رنده کرده و به صورت کامل یکدست روی مواد می پاشیم و در فری که از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار می دهیم تا پخته و پنیر روی آن آب شده و طلایی شود.