طرز تهیه کیش اسفناج | آموزش تهیه کیش اسفناج خوشمزه و مخصوص بهصورت مرحله به مرحله

مواد لازم برای ۴ نفر

کره به دمای محیط رسیده    ۱۱۰ گرم

ماست    ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ    ۱ عدد

آرد    دو و نیم پیمانه

بکینگ پودر    ۱ قاشق چای خوری

نمک    نصف قاشق چای خوری

مواد داخل کیش

اسفناج خرد شده    ۳۰۰ گرم

پنیر خامه ای    ۱۰۰ گرم

پیاز    ۱ عدد متوسط

سیر    ۳ حبه

شیر    ۱ پیمانه

آرد    ۲ قاشق غذا خوری

کره    ۲۵ گرم

نمک و فلفل    به مقدار لازم

جوز هندی    یک چهارم قاشق چای خوری

پنیر پیتزا    ۱ پیمانه

دستور پخت کیش اسفناج

مرحله اول

بای تهیه کیش اسفناج در ابتدای کار یک کاسه مناسب بر می داریم. در ادامه کره نرم شده و ماست و تخم مرغ را با هم درون کاسه می ریزیم و با همزن دستی آن را مخلوط می کنیم. سپس نمک را به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله آرد و بکینگ پودر را نیز کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر نرمی بدست آید و به دست نچسبد. خمیر را ورز می دهیم تا یک خمیر منسجم و یکدستی بوجود آید. یک کاسه بر می داریم و کف آن را چرب می کنیم.

مرحله سوم

خمیر را درون کاسه قرار می دهیم. روی آن را سلفون می کشیم و به مدت یک تا دو ساعت در یخچال استراحت می دهیم. بعد از این که زمان مناسب استراحت کرد، سطح کار را آرد پاشی می کنیم. خمیر را روی سطح با کمک وردنه باز می کنیم.

مرحله چهارم

کف قالب را چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم. اضافات خمیر را برش می زنیم. روی سطح خمیر را با چنگال سوراخ کرده و به مدت نیم ساعت مجددا درون یخچال قرار می دهیم. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

مرحله پنجم

سپس روی قالب را از یخچال خارج می کنیم. روی سطح خمیر را کاغذ روغنی می پوشانیم. سپس روی آن را حبوبات خام می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا خمیر پخته شود.

مرحله ششم

پیاز را شسته و پوست می کنیم. یک تابه بر می داریم. کمی روغن زیتون کف آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. پیاز ها را درون روغن ریخته و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را رنده کرده و به پیاز ها اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

سپس تفت می دهیم تا عطر سیر نیز آزاد شود. اسفناج های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود و کمی تفت بخورد. سپس نمک و فلفل و را اضافه می کنیم. در آخر پنیر خامه ای را خرد می کنیم.

مرحله هشتم

سپس به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. یک قابلمه کوچک برداشته و کره را درون آن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره نرم شود. باید دقت شود که حرارت آن زیاد نباشد و کره نسوزد.

مرحله نهم

سپس آرد را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس یک لیوان شیر گرم را به آرامی به آن اضافه می کنیم و سریع مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. سس سفید را مرتب هم می زنیم تا به غلظت دلخواه برسد.

مرحله دهم

کمی جوز هندی را می توان به دلخواه به سس سفید اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم و به اسفناج ها اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود. نان پخته شده در فر را از فر خارج کرده و حبوبات خام را با استفاده از کاغذ روغنی از روی کیش بر می داریم و کنار می گذاریم.

مرحله یازدهم

از مواد اسفناجی درون کیش می ریزیم و آن را پر می کنیم. سپس روی آن را با پنیر پیتزا می پوشانیم. سپس درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم تا زمانی که پنیر آب شود و روی آن طلایی شود.

مرحله دوازدهم

اگر روی آن طلایی نشد، حدود ۳ دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا رپنیر رنگ بگیرد. قالب را از فر خارج کرده و کیش را از قالب خارج می کنیم. سپس روی سینی توری قرار می دهیم تا خنک شود. برش می زنیم و سرو می کنیم.